Boeuf Bourguignon

E domingo foi dia de testar mais um prato que nunca tinha feito. Fui passear na culinária francesa e fiz o famoso e clássico Boeuf Bourguignon. Uns minutinhos na véspera preparando a marinada onde a carne passou a noite e MUITAS horas de trabalho no dia. Além da carne necessitar de horas de cozimento a prato exige várias etapas (pela receita que usei), diferentemente do que eu imaginava, que por ser um "ensopadão" era só colocar tudo na panela e deixar lá cozinhando. Ledo engano. Vai a carne com a marinada coada ... e só depois de quase no ponto vão os outros ingredientes , que também necessitam ser preparados separadamente. Mas o resultado final foi razoável. Acredito que na segunda tentativa ele ficará mais perfeito. Tomei um vinho francês obviamente para acompanhar.

Retorno devagar- Atum selado com Purê de Wasabi

E quem diria que depois de quase 8 anos afastada das panelas, estou ensaiando uma volta triunfal (risos).

Tenho feito algumas experiências aos domingos. A cozinha da minha casa é pequena e não muito equipada ... mas vou trabalhar com o que tenho e vamos ver o que acontece.

Alguns pratos que saíram nas últimas semanas ficaram deliciosos, o que mostra que não estou tão fora de forma assim.

Aos poucos vou postando aqui o que eu tenho aprontado. Mas esse final de semana saiu um atum selado com pure de wasabi que ficou perto da perfeição. Talvez tenha faltado mais alguns segundos na frigideira de casa lado, a couve poderia ter ficado mais verdinha, mas para primeira tentativa foi nota 9!

Na sobremesa não viajei muito. Então nem fotografei.

Bolinhos de Mel e Especiarias

Sou mega fã do Blog Technicolor Kitchen ... nunca vi nada ruim ou feio sair dali. Fui tentar fazer uma das receitas e acabei me embolando toda ... para começar estava sem balança e acho que coloquei manteiga demais. Não consegui achar a pimenta-da-jamaica que era um dos ingredientes e para terminar esqueci de deixar esfriar por 10 minutos ainda nas forminhas. Mas mesmo com TODAS as embolações ... caramba!!!! Que sabor maravilhoso!!! Com certeza uma das receitas que vou repetir e repetir e repetir ...
A receita está aqui.
Claro que não consegui reproduzir a delicadeza da apresentação da Patricia ... mas estou me esforçando rsrsrs. Na foto que tirei os meus bolinhos estavam na fase de esfriar sobre a gradinha. Confesso que antes de esfriarem já tinha comido um ... rsrrsrs. Está um sonho!!!!

Talharim com almôndegas

Tem comida mais "de criança" do que macarrão com almôndegas? Apesar de não ter crianças em casa resolvi homenagear o dia dos pequenos.

Peguei no site www.panelinha.com.br uma receita de almôndegas pois nunca tinha feito antes e adaptei ao meu jeito.

Fiz assim:

Fiz um molho refogando meia cebola no azeite e juntando depois 2 latas de tomates pelados. Temperei com alecrim fresco, salsa desidratada, sal, uma pimenta malagueta sem as sementes, orégano seco. Deixei ferver até secar um pouco. Juntei um pouco (meio copo) de água e deixei em fogo bem baixinho enquanto preparava as bolinhas de carne.

Peguei 500 gr de carne moída e temperei com sal, pimenta do reino, salsa picadinha, meia cebola bem picadinha. Misturei essa carne temperada com 1 gema e 2 colheres (sobremesa) de farinha de rosca (se precisar use mais ... é para dar liga ... mas não exagerar para as almôndegas não ficarem duras). Fiz bolinhas pequenas mais ou menos do tamanho de um brigadeiro médio. Fritei em pouco azeite poucas bolinhas por vez para a carne não soltar água e ficar cozida ao invés de frita. Colocava umas 5 por vez. A cada leva que tirava colocava em um prato forrado com papel toalha. Depois de todas fritinhas foi só colocá-las na panela do molho. Deixei as bolinhas cozinhando no molho mais uns 15 min. O molho deu mais uma secada.

Neste meio tempo aproveitei para colocar o talharim para cozinhar. Escorrido o talharim foi só jogar o molho por cima e voltar a ser criança!!!!!

Salada Integral

Faz um tempo que vivo às voltas com dietas. Não adianta ... sou gulosa ... se me distraio ... engordo. Mas independente de querer ou precisar fazer dieta, sou fã da comida meio natureba.

Almoço quase sempre em um restaurante que prega a comida orgânica e saudável e sempre como uma salada de grãos orgânicos que adoro. Tentei dissecar a salada para fazer em casa e ficou bem próxima da verdadeira.

O que ela leva:

Arroz integral cozido

Trigo em grãos cozido

Passas

Cenoura ralada crua

Soja torrada crocante (comprada pronta ... que nem amendoim em saquinho)

Castanha do pará

Azeite

Salsa picadinha

Sal a gosto

Misturei tudo no olho mas fiz um truquezinho. Ao invés de simplesmente temperar com azeite e salsa ... bati esses dois no mini processador fazendo uma espécie de "pesto". Achei que ficou legal pois assim ficou mais verdinho e perfumado.

Apesar de não ter ficado 100% igual acho que cheguei fácil nos 95%. Ficou uma delícia!!! Comemos com frango grelhado. Super leve!

Peixe assado com risoto de legumes

Hummm comidinha light no final de semana. Peixe assado no forno com um "rascunho" de risoto de legumes. Por que rascunho? Estava sem queijo parmesão e sem manteiga. A receita foi muito parecida com a original mas usei caldo de legumes ao invés de caldo de carne, azeite para refogar a cebola e depois ao invés de colocar quaijo parmesão coloquei uns mini cubinhos de queijo brie. Os legumes usados foram abóbora, abobrinha e ervilha. Cortei a abóbora e a abobrinha em cubinhos pequenos. A abóbora coloquei logo no comecinho para ir cozinhando junto com o arroz e a abobrinha coloquei bem no finalzinho. Por último as ervilhas em conserva. Apesar de desviar da receita original ficou muito saboroso e leve!
O peixe usado foi a anchova e foi temperado com limão, sal e coentro e ficou marinando por umas 3 horas. Depois foi picada uma pimenta malagueta (sem as sementes) e adicionada nesta marinada. Levamos ao forno com papel alumínio até cozinhar. Depois tiramos o alumínio e deixamos mais um pouquinho para secar a pele.

Para completar uma saladinha de pepino que não parece na foto.

Delícia!!!

Saudades

Nossa!!!! Há quanto tempo não passo por aqui ...

Mas a cozinha não ficou fechada esse tempo todo! Apenas não tenho tido tempo de escrever no blog.

Mas boas coisas sairam por aqui.

Primeiro ... um risoto que já tinha feito, de camarão com rúcula, que ganhou uns cubinhos de queijo brie por dentro e por cima ... hummmm delícia.

Um escondidinho de bacalhau que ficou dos sonhos ... receita tradicional e muito sabor!!!!

E também perdi algumas fotos que não ficaram boas .. mas semana que vem devo me concentrar nos blogs e colocar mais novidades!!!!