Bolo de iogurte

Outra receitinha fácil que fiz hoje. Esse bolo fica absurdamente leve por não levar quase nada de gordura e por incrível que pareça fica muito fofinho. Mas o sabor também é bem suave. Então acho ótima opção para o café da manhã com uma bela porção de geléia. Deve ficar delicioso também com doce de leite. Peguei a receita daqui .

Ingredientes:

3 ovos
175 gr de açúcar (3/4 de xíc)
3 colheres (sopa) de óleo
1 pode te 140 gr de iogurte natural
200 gr de farinha de trigo (1 xíc + 3/4 xíc)
1 colher (sopa) fermento em pó
raspas de laranja ou limão (opcional)


Bater os ovos e o açúcar até formar um creme. Adicionar o óleo em fio, depois a farinha, o iogurte e o fermento no final. Colocar em forma untada. Assar por 30 min em fornno médio (200ºC). Espere dourar e faça o teste do aplito.

Bolo de Natal

Esta foi a minha contribuição para a ceia lá de casa. Peguei uma receita maravilhosa de Cuca de Maçã, que leva passas e nozes e fiz essa cobertura com carinha de neve ... ficou totalmente NATAL.

O bolo é muito fácil e nem precisa de batedeira ... vai tudo na mão.

Ingredientes:
1 xíc de açúcar mascavo
1/2 pote de iogurte natural (125 ml)
1/2 xíc de farinha de trigo integral
1 xíc de farinha de trigo comum
1 xíc de aveia em flocos
3 ovos
3 maçãs em cubos
1/2 xíc de passas
1/2 xíc de nozes picadas
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Glacê
300 gr de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite quente
3 colheres (sopa) de suco de limão coado

nozes para decorar

Cortar as maçãs em cubos e deixar de molho na água com açúcar comum até a hora de usar no bolo.
Dissolver o açúcar no iogurte e depois juntar todos os ingredientes mexendo bem deixando as maçãs por último. Colocar em forma untada e enfarinhada e polvilhar açúcar mascavo e canela por cima. Levar ao forno médio por 45 min.

Depois de frio desenformar e cobrir com o glacê.

Para fazer o glacê basta misturar todos os ongredientes até ficar bem homogêneo. Colocar em um saco de confeitar para fazer desenhos ou apenas jogar às colheiradas sobre o bolo.

Bolinho de arroz assado

É ... estou de dieta. Engordei uns quilinhos e pretendo perdê-los até o meu aniversário (24 de janeiro) ... então ... nada de frituras.

Sou alucinada por bolinho de arroz mas os quitutes são fritos. O que fazer???? A versão assada. Minha mãe foi a criadora da iguaria.

A massa é idêntica ... arroz cozido, tomates picadinhos, cheiro verde, ovos inteiros, queijo parmesão ralado e um pouquinho de farinha de trigo para dar a liga. Mistura tudo ... mais uma pitadinha de sal. E aí vêm os truques. Untei uma travessa com manteiga e enfarinhei com farinha de rosca. Coloquei a massa do bolinho na travessa. Polvilhei mais farinha de rosca por cima e um pouquinho de queijo parmesão. Essa farinha de rosca faz com que o prato fique crocante.

Ficou tão lindo e cheiroso que quando me lembrei de fotografar já estava quase acabando!!!!!! Ai Jesus!!!! Ai a dieta!!!!!

Caponata de legumes

O fogão volta a funcionar com o gás total!!!!! Semana passada saíram duas receitas ... uma delas foi a Caponata de legumes ... linda e facílima de fazer. A arrumação do prato ficou prejudicada pois minha travessa quadrada quebrou há tempos e tive que fazer na oval ... mas vejam a simplicidade:

beringelas cortadas em rodelas

abobrinhas cortadas em rodelas

tomates cortados em rodelas

cebolas cortadas em rodelas (não usei ... prefiro sem cebola)

azeite

alecrim, manjericão

sal marinho

Arrumar alternadamente rodelas de cada um dos legumes. Polvilhar com sal a gosto, alecrim e manjericão. Regar com bastante azeite e levar ao forno baixo até os legumes estarem assadinhos. Hummmmm leve e saboroso!!!!!

Ainda na loucura

Pessoal ... a vida continua louca ...
Mudei de emprego e até as coisas se acertarem demora. Nesse meio tempo fiquei muito afastada da cozinha e a única tentativa foi frustrada ... tentei fazer um creme de limão siciliano que ficou horrível. Acho que errei no creme de leite ... rsrs ... perdendo a mão ... rs
Mas prometo voltar correndo para postar novidades. Comprei alguns livros novos e daqui a pouco me animo a testar as receitinhas. Saudades!!!

Cuscuz Paulista e vida louca

Se eu achava que a minha vida estava tumultuada ... hum ... nem imaginava como ia ficar mais louca ainda ... por isso não tenho tido tempo de passar por aqui e muito menos de fazer muita graça na cozinha. Mesmo assim resolvi fazer um Cuscuz Paulista, prato que eu adoro e nunca tinha feito. Peguei uma receita no livro da Carla Pernambuco, o Carlota, mas dei umas adaptadas e acho que ficou bem gostoso. Pelo menos do jeito que eu gosto.

Ingredientes:

500 gr de frango (peito) em cubos pequenos

1/2 cebola

azeite para refogar

1 lata de tomates pelados

1 lata de milho verde escorrido

1 lata de ervilhas escorridas

1 xíc de palmito picado

azeitonas

sal a gosto

farinha de milho em flocos

ovos de codorna para enfeitar

Refoguei a cebola no azeite e juntei o frango até ficar meio fritinho. Juntei o milho, a ervilha e o palmito e mexi para refogar junto. Bati a lata de tomates no processador p ficar homogêneo e juntei ao frango. Temperei com sal e usei também um pouco de ervas finas (tempero seco). Coloquei um pouco (1/2 xíc) de água para dar mais caldinho. Deixei cozinhar um pouco para pegar o gosto. Adicionei as azeitonas picadinhas. Depois juntei a farinha o suficiente para se misturar ao caldo e engrossá-lo. Cozinhar até soltar do fundo da panela. Untar uma forma de furo no meio com azeite. Cortar os ovinhos e decorar o fundo da forma. Colocar o cuscuz na forma e apertar bem ... se quiser pode fazer mais uma camadinha de ovos de codorna (eu fiz). Deixar esfriar um pouquinho e desenformar ... uiiiii ficou delicioso!!!!!!

Vida dura

Quando pensava que ia ficar mais tranquila e voltar a dar atenção ao blog tudo mudou. Problemas de saúde na família ... férias que passaram que nem furacão (juro nunca mais tirar so 15 dias ... muito pouco) ... e uma volta ao trabalho bem conturbada. As coisas estão começando a melhorar ... a se definir, mas a cozinha ainda está em segundo plano.
No final de semana o fogão bombou ... mas o que saiu dele não foi nenhuma novidade ... polenta com ragu para o almoço ... frango assadinho com ervas para o jantar ... sagu feito no sábado ... pizza para sábado à noite ... tudo já postado por aqui.
Confesso que estou com saudade do pedaço aqui ... mas ainda estou sem tempo ... espero que nas próximas semanas esteja tudo mais tranquilo ... aí ... me aguardem!!!!!!!

Cheesecake

Depois de muito tempo cá estou eu. Andava muito enrolada no trabalho e sem tempo para nada. Mas ressurgi em alto estilo ... ou seja ... de férias!!!!!!! Agora posso brincar um pouco mais na cozinha. E comecei com um cheesecake. Sempre quis fazer um. Tentei uma vez uma receita com vários ingredientes e não deu certo ... ficou horrível. Ontem tentei uma receita do restaurante Gula Gula e ficou PERFEITO!!! E esta receita é bem mais simples com poucos ingredientes. Fiquei com medo de dar errado e fiz só meia receita. Mas vou colocar a original e minhas alterações.

Ingredientes:

800 g de cream cheese (usei 2 potes de light - deu uns 300 g)

140 g de açúcar (usei uns 60 g)

3 ovos (usei 1 1/2 - um inteiro ... bati o segundo e usei metade)

2 ml de essência de baunilha ( não usei)

100 gr de biscoito maisena (usei metade)

50 gr de manteiga (usei metade)

50 gr de geléia de cassis

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o biscoito maisena e depois peneirar. Misturar c a manteiga até formar uma farofa úmida. Forrar o fundo de uma forma de aro removível com essa farofinha e pressionar para ficar toda por igual. Bater na batedeira o cream cheese, o açúcar e a baunilha até formar um creme. Adicionar os ovos e continuar batendo até ficar fofo. Colocar este creme sobre a base de biscoito e levar ao forno por 1 hora (como fiz meua receita deixei apenas 45 min). Retirar do forno e deixar esfriar totalmente. Cobrir com a geléia a gosto.

Na receita fala 50 gr de geléia mas eu acho bem pessoal ... tem gente que gosta com mais geléia ... ou menos ... fiquem à vontade. E podem mudar o sabor da geléia também fazendo sabores bem diferentes de cheesecake. A base será sempre a mesma.

Spaghetti com abobrinha e limão

Logo no começo do blog ... lááááá em janeiro/09, postei uma receita de talharim com abobrinha e limão mas não tinha foto e prometi que quando fizesse novamente colocaria a foto para vocês. E o dia foi HOJE. Repeti a receita com duas variações. Usei spaghetti ao invés de talharim e na finalização salpiquei alguns pinoles levemente tostados em uma frigideira seca ... ou seja ... sem azeite ... nada ... só os pinoles. Ficou delicioso! e Muito leve para um jantar!

Sagu 2

O sagu da postagem anterior foi feito há umas 3 semanas atrás. Hoje repetimos a dose e fizemos duas pequenas variações. Usei suco de uva ao invés de vinho e depois de colocado nos potinhos piquei uma maçã em cubinhos bem pequenos e joguei por cima. Hummmmm ficou ótimo!!!!!!!

Sagu

Tenho trabalhado tanto que não tenho tido tempo de atualizar o blog. Nem por isso tenho deixado de aparecer pela cozinha. Tenho feito algumas coisinhas ... poucas é verdade ... mas sempre passo por lá.

Fomos a uma festa junina (na realidade em julho) e sentimos falta do Sagu que é muito comum nas festas de SP e NADA comum nas festas do Rio ... aí resolvemos fazer em casa.

É muito mais simples fazer do que lavar a panela depois ... rsrs

Vamos à receita:

2 xícaras de sagu

9 xícaras de água

2 xícaras de açúcar (só usei uma)

2 xícaras de suco de uva ou vinho (usei vinho)

2 paus de canela

4 cravos

Ferver a água com a canela e o cravo. Adicionar o sagu e quando voltar a ferver baixar o fogo e cozinhar até que as bolinhas estejam transparentes. Quando estiverem ozidas adicionar o açucar aos poucos e depois o suco (ou vinho). Deixar ferver mais 5 minutos. Apagar o fogo e transferir para potinhos ou uma travessa ... deixar esfriar e levar à geladeira até servir.

Fica uma delícia.

Bolo de cenoura

Este final de semana não tive grandes novidades na cozinha ... mas como todo domingo fiz um bolinho para a semana ... e resolvi fazer uma receita já postada aqui anteriormente ... e apesar de estar parecendo meio tortinho na foto ... COMO FICOU GOSTOSO !!!!! Mega fofo!!!! Muito levinho ... uma delícia ... Da receita original apenas diminuí meia xícara de açúcar da parte que vai batida com as claras. E ficou divino. Dsta vez não coloquei cobertura por querer algo bem levinho mesmo ...

Salada de Grão-de-bico com ricota

Essa é muito simples e o sabor depende da qualidade da ricota usada na receita. Eu usei uma ricota freca bem saborosa e a salada ficou 10!
Deixei o grão de bico de molho em água de um dia para o outro. No dia seguinte cozinhei os grãozinhos até ficarem bem macios. Esmigalhei a ricota e temperei com sal e pimenta-do-reino. Misturei com o grão de bico já frio e decorei com folhas de hortelã bem picadinhas. Servir gelado!!!!

Pão Australiano ... que mico!!!!!!

hahahahahhaha nem tudo dá certo ... peguei uma receita de pão australiano e fui toda animada para fazer ... rsrs tentei 3 vezes ... só foi para jogar farinha fora ... pois nenhum dos 3 cresceu ... uma das receitas ainda arrisquei o forno e NADA!
No final ... joguei as 3 tentativas no lixo JUNTO com a receita ...rsrs

Pizza de novo!!!!!

antes de ir para o forno!!!!!!

já partidinha para degustar ...

Agora sim ... a mesma receita da semana passada ... só que desta vez com queijo suficiente ... rsrsrs
Outra dica ... usei o resto da massa da semana passada que deixei congelada no freezer. Obviamente não fica igual ... mas não fica nada ruim ... a mesma textura ... crocante por fora e macia por dentro. Ou seja ... vale a pena guardar ...

Bolo de Chocolate

Não foi das receitas mais vencedoras mas ainda vou tentar algumas vezes. Usei a receita básica e fiz o seguinte ... reduzi a quantidade de açúcar para 1 xícara, aumentei a quantidade de leit para 1 xícara e meia e adicionei 3/4 xícara de cacau em pó. Solou um pouco ... mas ficou danado de bom!!!!!! Derretendo na boca ...
Da próxima vez vou colocar só 1/2 xícara de cacau e manter a quantidade de leite ... aí conto para vocês.

Domingo agitado

Hoje a cozinha trabalhou pesado!!!!!! Vou colocando aos poucos as receitas das aventuras culinárias que fizemos. Risoto de cenoura com camarão, bolo de chocolate (que solou um pouco rsrsrs), pizza (desta vez com bastante queijo), salada de grão-de-bico com ricota ... enfim ... uma farra!!!!!

Risoto de cenoura com camarão

A receita é a mesma de sempre ... daqui. Apenas faço algumas variações de acordo com o que tenho em casa. No final da preparação adicionei cenoura ralada e camarões que tinha passado por um minuto em água fervente com limão e sal. E no final ... o de sempre ... um pouco de manteiga ... queijo parmesão e MESA!

Pizza ... outra receita

Para fechar o final de semana com chave de ouro resolvi fazer uma pizza. Tinha uma receita de massa de forno à gas (já postada aqui anteriormente) e uma outra dada por uma amiga. Resolvi fazer a da amiga pois ficava menos tempo descansando. E a massa ficou maravilhosa ...mesmo sendo assada no forno à gas. Mas como não havia planejado não prestei atenção e depois da massa feita vi que não tinha muita muzzarela. Fez falta ... mas não ficou ruim. O mais importante foi ver que a massa dá certo. Fiz metade e congelei a outra metade dividida em 2 porções. Outro teste ... pois essa amiga que deu a receita disse que poderia congelar ... semana que vem vou tentar fazer as pizzas das massas congeladas para saber se vai dar certo.

A receita é a seguinte:

500 gr de farinha de trigo TIPO 1
25 gr de fermento
50 ml de água morna
25 ml de azeite
25 gr de sal
250 ml de água em temperatura ambiente

Primeiro misture o fermento, a água morna e um pouquinho de farinha e misture com um garfo até dissolver o fermento e fazer uma massinha. Depois junte o resto da farinha aos poucos alternando com a água. No final, depois da massa já pronta, juntar o azeite e o sal e continuar misturando até voltar a dar o ponto de massa. Descansar por 1 hora com um pano molhado por cima. Depois desse tempo, abrir a massa e rechear a gosto.

Salada de cevadinha

Depois de muita comida de festa junina ontem ...melhor comer algo leve. Fiz uma salada de cevadinha. Cozinhei a cevadinha como se faz arroz. Refogando com cebola e azeite e depois cobrindo com água e deixando cozinhar até secar a água (coloquei um pouco mais de água do que normalmente coloco no arroz). Depois foi só misturar com o que eu tinha em casa: ervilhas, tomates cereja, cenoura ralada, azeitonas verdes picadas, rabanete picadinho, e no final um pouco de sementes de abóbora torradas e descascadas e um fio de azeite. Comemos com frango grelhado. Ficou delicioso!!!!

Bolo de coco sem farinha

Para variar a foto não está lá essas coisas. Tirada no celular. Ontem foi dia de festa junina na casa dos meus primos. Estilo cada um leva uma coisa. A festa foi maravilhosa ... muito animada ... e eu levei um bolo de coco que minha avó faz há anos e que não leva farinha. É tão fácil de fazer e fica tão saboroso!!!!

Super simples: bata no liquidificador 1 lata de leite condensado, 4 ovos, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e 1 pacote de 100 gr de coco úmido (ou fresco).

Colocar em forma untada com margarina e levar ao forno médio por uns 40 min ...

De vez em quando fazemos esta receita com o coco seco ... mas com o coco úmido ele fica mais molhadinho e leve.

Frango e risoto ... voltando!!!!!!!

O final de semana foi bem produtivo. Voltei à cozinha com a corda toda!!!!!

Primeiro repeti a receita do risoto de abóbora mas com uma pequena variação. Tinha trazido uns shitakes lá da Liberdade e fiz uns 4 refogadinhos com cebola e shoyo e coloquei por cima para dar um toque diferente. Ficou delicioso!!!!

Compramos 2 galetinhos fresquinhos e fiz no forno temperados com sal, limão, um pouquinho de gengibre ralado, alecrim do campo. Coloquei em uma assadeira, cobri com papel alumínio, e levei ao forno baixo até ficar cozido. Depois tirei o papel alumínio, pincelei manteiga e aumentei o forno até dourar. Ficou divino!

E para fechar o domingo repeti a receita do bolo de laranja com matchá ... desta vez com mais quantidade de "massa verde". Mais uma vez delicioso!

Pizza para forno a gás

Peguei a receita abaixo na internet. Ainda não fiz mas achei interessante e resolvi dividir com vocês aqui no blog!!!

Pizza Vai-Vai, do Bráz receita para forno a gás, o resultado não é idêntico, mas semelhante ao da pizza servida no Bráz (SP)

MASSA
Ingredientes:
700g de farinha
15g de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar
10 ml de azeite extravirgem
1 colher de sopa de sal
300 ml de água mineral em temperatura ambiente (é muito importante que seja mineral, porque a água da rede pública pode ser boa para consumo, mas tem muitas substâncias químicas, como o cloro, que talvez influam negativamente. Além disso, a água não deve ser fria demais, o que dificulta a ação do fermento, que gosta de temperaturas mais altas)

Modo de preparo:Disponha em uma vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Misture com uma das mãos e junte a água. Misture mais uma vez e coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos. É bem mais fácil misturar a farinha em várias etapas. A massa deve levar cerca de uns dez minutos para começar a se soltar das mãos. Então, basta trabalhar mais uns cinco minutos, sem sovar, para ela ficar lisa, no ponto. Deixe descansar durante 2 horas. Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.

MOLHO DE TOMATE
Ingredientes:
1,5kg de tomate maduro
1 dente de alho bem picado
1 pitada de orégano
sal

Modo de preparo:Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos. Passe por um moedor manual de carne e deposite em uma vasilha. Se não tiver moedor, despedace os tomates com as mãos. Nunca use o liquidificador. Junte o alho ao tomate. Acrescente o orégano e o sal.

COBERTURA
Ingredientes:
1 porção de massa para pizza
100g de molho de tomate
300 g de mozarela especial em fatias
160g de rúcula fresca, lavada e bem seca
120g de tomate seco

Modo de preparo:Abra a massa para a pizza, deixando o centro mais fino e as bordas (corniccione) mais altas. Coloque o molho de tomate sobre a massa e espalhe bem, usando uma colher. Cubra com a mozarela e leve ao forno. Retire e distribua por cima a rúcula e o tomate seco.

Bolo com Matchá

A cozinha voltou a funcionar este final de semana ... só não bombou mais porque meu outro hobby é a corrida e no domingo eu corri a meia maratona do Rio de Janeiro, então estava meio cansada. Mas não dá para ficar muito tempo parada.

Coloquei em um post anterior a foto do Matchá, um pozinho bem fininho feito a partir do chá verde. Ontem saiu a primeira receita com o ingrediente japa. Fiz um bolo comum, cuja receita está aqui, substituindo o leite por suco de laranja.

Quando a massa já estava totalmente pronta, separei um pouco menos de 1/3 da mesma e misturei 2 colheres de café do matchá. Mexi delicadamente para não ficar pesado mas até ficar homogêneo. Aí montei da seguinte maneira: coloquei a massa branca na forma já untada e enfarinhada. Por cima coloquei a massa verde e dei uma leve misturada para tentar fazer um mesclado. Mas durante o cozimento a massinha verde acabou ficando no centro do bolo ... o que eu achei que ficou até bem legal. E muito saboroso! Com certeza terá repeteco!!!!

Geléia de Pimenta

Depois da geléia de gengibre, minha mãe resolveu fazer geléia de pimenta. Me lembrei de ter visto há uns meses atrás uma receita desta bendita no Globo Rural. Entrei no nosso querido Google e lá estava a receita com direito ao truque de usar suco de maçãs cozidas para dar o ponto na geléia, já que a maçã tem muita pectina que é a substância que faz com que a geléia fique grossinha sem virar caramelo. Mas a pectina industrializada/artificial deixa um gostinho residual ruim ... então dá um pouquinho mais de trabalho mas vale a pena. A geléia ficou maravilhosa ... ótima para comer com carnes. E a receita eu tirei daqui.

Receita do Chocolatria

Acabei resolvendo ir para cozinha dar uma incrementada no lanchinho de domingo. Aqui está friozinho e chovendo. Já vinha comprando os ingredientes do Maya Shot, receita que vi no blog chocolatria. E não é que ficou maravilhoso!!!!!!!!! Aliás estava tão bom que só me lembrei de fotografar quando já tinha bebido quase tudo. ADOREI Chocolatria!!!!!!

Férias forçadas

Não tenho aparecido muito por aqui pois meu namorado está viajando e quando ele não está acabo não fazendo muita coisa na cozinha ... para falar a verdade quase nada ... rsrs


Quero aproveitar esse momento de férias forçadas para mostrar a quantas anda a minha hortinha. Agora temos tomates cerejas aqui em casa acreditam?? A prova de que em se plantando tudo dá ... e basta um pouco de boa vontade para cuidar de meia dúzia de vasinhos ...

Geléia de Gengibre

Como falei no post anterior fui à Liberdade, o bairro oriental de São Paulo. Além do Matchá comprei também gengibres tão frescos que ainda estavam com a rama. Como já tenho o suficiente em conserva, eu e mamy resolvermos fazer outras receitas ... fui lá no Chocolatria e peguei essa receita aqui. Ficou maravilhosa. Mas mamy achou que podia ficar mais suave e deu uma inovada. Usou chá de capim limão para fazer a calda e usou só as raspas de limão ... não usou o suco. Ficou mais clarinha e mais suave mas igualmente deliciosa. A original eu comi com um belo bife de mignon grelhado. A mais suave com um franguinho. Bela dica Chocolatria!!!!!!!

Matchá

Este final de semana não teve atividade na cozinha. Viajei para São Paulo e não fiz absolutamente nada de novidade. Mas aproveitei a viagem para passar na Liberdade e comprar o Matchá. Cliquem no link e saberão detalhes.Nunca imaginei que isso existisse. Trata-se de um pó de chá verde que é usado para uma série de coisas. Uma vez fui a uma delikatessen e comi um bem-casado de chá verde. Mas não sabia como eles tinham conseguido fazer uma massa tão verdinha e sem pedaços de chá. Até que li no Blog Chocolatria o que era e como usar o Matchá. Agora comprei a minha latinha e em breve vocês verão novidades no blog com este ingrediente japa.

Risoto de Missô

Essa receitinha é da mamy. A maneira de preparar é absolutamente a mesma de todos os risotos que eu posto aqui ... a diferença é no caldo usado para o cozimento. Ao invés de usar caldo de legumes a gente usou sopinha de missô ... a famosa missoshiro. PAra isso é só comprar a pasta de missô, que hoje vende em qualquer supermercado, preparar conforme as instruções da embalagem fazendo 1 litro de sopa. Aí é só começar o preparo do risoto básico passo a passo ... na hora do caldo ... vai a sopinha ... no final ... antes da manteiga e do queijo parmesão adicionamos champignons cortadinhos em fatias. Para enfeitar ciboullettes da horta ... Ficou beeeeeem gostoso. E nutritivo!!!!!!!

Bolo de Laranja!!! Finalmente saiu!!!!!

Finalmente saiu um bolinho de laranja perfeito ... rsrs.

Desculpem as meninas que me mandaram receitas de bolo de laranja ... mas como em time que está ganhando não se mexe apenas peguei a receita da semana passada de bolo comum e substituí o leite por suco de laranja. E fiz mais uma alteraçãozinha: ao invés de usar 200 g de manteiga ... coloquei 100 g de margarina e 100 g de manteiga ... achei que ficou mais leve.

Finalmente um bolo decente!!!!!

Depois de dois bolos insuportavelmente horríveis consegui fazer um decente ... fofo de dar gosto. Não foi de laranja pois estava sem a fruta em casa. Mas foi daquele bem básico para comer no café-da-manhã.

Aí vai a receita:

200 gr de manteiga
2 xíc de açucar
4 ovos
2 xic e 1/2 de farinha de trigo
1 colher de fermento
1 xíc de leite

Bater a manteiga com as gemas e o açúcar até formar um creme claro. Adicionar alternadamente o leite e a farinha peneirada com o fermento. Depois juntar as claras em neve. Colocar em forma untada e enfarinhada em forno moderado por uns 40 min.

Ficou óooootimo!!!!

Nhoque ao sugo

Hummmm ficou muito bom .... a receita é da sogra que arrebenta no nhoque. Apesar de trabalhoso não é difícil de fazer. E fica uma delícia!!!!! Mas prepare-se para ficar uma hora no mínimo no preparo do prato.
Outra dica: esta receita é para 1 quilo de batata e dá com folga para 4 pessoas e se fizer um molho mais consistente pode calcular para 6 pessoas ... se for fazer meia receita ao invés de colocar 1 ovo inteiro colocar apenas 1 gema.
Aí vai:
1 quilo de batatas cozidas e passadas no espremedor
1 ovo
1 punhado de parmesão ralado
farinha de trigo até dar o ponto e para polvilhar (a quantidade de farinha de trigo vai variar de acordo com a qualidade da batata ... ontem usei muito pouco mas a batata estava perfeita para nhoque ... ela deve ficar sequinha depois de cozida)

Misturar todos os ingredientes até dar o ponto de massa lisa que possa ser moldada. Fazer rolinhos e cortar em pedacinhos conforme a foto. Colocar no fogo uma panela funda com água fervente e um pouco de sal. Ir colocando os nhoques aos poucos nesta água. Todos vão afundar ... quando boiar está na hora de retirar. Repetir o processo com todo o nhoque até o final.

Colocar o molho de sua preferência e se deliciar!!!!!

Filletto Alegro

Tem um restaurante aqui no Rio que tem um prato chamado Filletto Alegro ... uma massa bem levinha com legumes e verduras e uns cubos grandes de carne ou frango. O que eu mais gosto no prato é a massa que tentei reproduzir em casa e tive sucesso ... ficou igualzinha. Pena que não fotografei.
Como não ligo para a carne fiz só a massa e me deliciei.
Cozinhei papardelli até ficar al dente. Em uma panela regoguei um pouquinho de cebola no azeite e uma colheirinha de manteiga. Depois juntei cenouras raladas, agrião (a receita original leva espinafre mas não afetou muito o resultado final) e no finalzinho cubinhos de tomates frescos. Juntei a massa e mexi até os legumes se incorporarem. Servi bem quentinho com queijo parmesão fresco.
Ficou bem leve e MUITO gostoso!

O que é o Pâo Chalá ou Chalah

A Lu me fez uma pergunta nos comentários e eu achei interessante colocar como post para todos lerem.
O que é o Chalá?
"Chalá é um pão trançado especial que é consumido no Shabbat e nas Festas judaicas, excluindo a festa de Pessach." Ou seja, um pão muito consumido na cultura judaica.
" As mulheres judias costumam assar duas chalot (chalot-plural de chalá) na Sexta-feira, em honra ao Shabbat."
Eu já tinha feito um há umas semanas atrás e coloquei a foto no blog ... mas apesar de bonito não tinha ficado muito gostoso. Desta vez não consegui seguir a receita original mas ficou bem melhor!!!!!!

O Pão de novo!!!!!!!

Ontem também resolvi no final da tarde fazer outro pão Chalá daquele ... mas como o primeiro não ficou lá essas coisas usei outra receita. E quase enfartei ... rsrsrs Achei que seria outro mico daqueles ... rsrs
A receita desta vez pedia 6 ovos na massa. Fui fazendo o passo a passo direitinho ... quando adicionei os ovos ... ficou uma melequeira que Deus me livre. Fui jogando farinha para dar o ponto da massa e acabei usando mais farinha do que a receita. E mais louco ainda ... minha farinha de trigo comum acabou e tive que complementar com farinha integral. Ou seja ... no final o pão não ficou bem um chalá por conta da farinha integral ... mas ficou MARAVILHOSO!!!! Cresceu que foi uma beleza!!!!! E ficou bem gostosinho.
Lição para a próxima vez ... ter farinha de trigo o suficiente para fazer pão exatamente como na receita ... aí sim coloco aqui a foto e a receita ... só assim vou ter a certeza de que a receita é realmente boa.

Batatas Assadas

Sempre quis fazer batatas assadas como aquelas que a gente come em restaurante ... e sou tão imbecil que nunca experimentei simplesmente colocar as batatas no forno envoltas em papel alumínio pois sempre achei que tinha algum truque além disso. E não tem ...
Ontem resolvi pegar as poucas batatas que tinha ... lavei bem ... envolvi uma a uma em papel alumínio e levei ao forno baixinho. E deixei lá até enfiar uma faca e ver que estava no ponto. Aí preparei uma manteiga temperada com alecrim para complementar. Coloquei na mesa as batatas e vários potinhos ... uma com a manteiga temperada, outro com requeijão, outro com azeitona, enfim ... asas à criatividade!!!!!!!

Risoto de abóbora

Ai ai ai que delícia!!!!!!

Ontem resolvi tentar fazer um risoto de abóbora igual ao que comia em um restaurante que já fechou. O que me intrigava neste risoto é que ele ficava bem coralzinho ... não ficava clarinho com cara de abóbora cozida. E não sabia qual era o truque. Pesquisei em vários blogs de culinária e livros de receita até que cheguei a um que dava a dica que estava faltando ... ASSAR a abóbora no forno. E foi o que eu fiz ... ficou MEGA cremoso ... MEGA gostoso ... exatamente do jeitinho que eu queria. Se fizer com abóbora cozida a única vantagem é poder aproveitar o caldo do cozimento durante o preparo do risoto, mas o resultado final fica com um tom muito claro e sinceramente não acho tão apetitoso.

Segue o passo a passo ... sempre lembrando daquela maneira bem básica de fazer risoto italiano.

Primeiro que tudo ... assei 2 pedaços médios de abóbora envolvidos em papel alumínio por mais ou menos 1 hora ou até ficar bem macia a ponto de fazer purê. Retirar do papel alumínio e amassar com um garfo até formar um purê. Reservar.

De novo a história do caldo de legumes ... se quiser pode fazer o natural ... se estiver sem tempo dissolver 2 cubos de caldo de legumes em 1 litro de água e deixe fervendo para ser utilizado.

Refogar meia cebola em 1 colher (sobremesa) de manteiga (eu coloco também um fiozinho de azeite para não queimar a manteiga). Quando a cebola estiver transparente jogar o arroz arborio ou carnaroli (sem lavar) e dar uma refogada (usei uma caneca de arroz para duas pessoas mas daria tranquilamente para 3 pessoas) . Nessa hora entraria meio cálice de vinho branco da receita original ... e sinceramente faz falta. Infelizmente ontem também estava sem vinho ... pulei essa etapa. Já comecei com uma concha do caldo de legumes. Aí o processo é sempre colocar uma ou duas conchas do caldo e ir mexendo sempre até o caldo secar ...mais uma ou duas conchas de caldo e ir mexendo até secar ... fazer isso até o arroz ficar cozido mexendo sempre (não deve ficar mole demais ... deixar meio al dente). Nessa última adição do caldo não deixar secar totalmente. Com o arroz já cozido juntar o purê de abóbora a gosto ... eu coloquei umas 5 colheres de sopa bem cheias pois queria ele bem coral ... bem puxado na abóbora. Mas fica a gosto. Quando estiver bem misturadinho desligar o fogo e colocar 1 colher (sobremesa) de manteiga e mexer até homogeneizar. Esse etapa é para dar brilho no risoto (os italianos chamam de "mantecare" ... não sei se é assim que se escreve). Por último colocar um bom punhado de queijo parmesão ralado e dar a mexida final para o queijo se incorporar ao risoto. Servi o risoto em um prato fundo, fiz uma bolinha de purê de abóbora com a ajuda de 2 colheres (café) coloquei em cima e enfeitei com uma folhinha de coentro que tinha acabado de tirar da nossa hortinha.

Ficou de comer rezando!!!!!!

Páscoa - Patê de fígado de galinha

Bom ... agora vai a última receita da Páscoa. Patê de fígado de galinha.

Sinceramente sou contra o que fazem com os pobres dos gansos para fazer o precioso Fois Gras ... não tenho nem vontade de chegar perto. Mas eu gosto do sabor de patê de fígado. Então a solução é fazer de fígados de galinha ... de preferência de galinha caipira.

Como a gente fez o nosso? Preparamos os fígados refogando um pouco de cebola no azeite, depois jogamos o fígado (1 kg), sal a gosto, 1 tomate cortadinho em pedacinhos, meia lata de tomates pelados, um bom punhado de orégano fresco da horta e colocamos para cozinhar até ficar bem macio. Mas beeeeeem macio mesmo. Depois de cozido ... se quiser uma pasta mais uniforme bater tudo no liquidificador ou processador. Mas como nós queríamos algo mais rústico fomos amassando com um garfo. Ficou delicioso ... comemos com torradinhas ... matza (um tipo de pão judaico sem fermento ... muito parecido com o gosto de bolachas de água e sal) ... ai ... uma maravilha!

Mas é um tipo de receita que aceita qualquer tipo de variação ... pode-se preparar o fígado a gosto. A única coisa que é bom não variar é que deve ficar um pouco de líquido do cozimento para dar o ponto do patê pois se o fígado ficar muito seco não se transforma em pasta ... fica que nem uma carne moída ... aí não fica legal.

Páscoa - Pesto

Pelo que vocês podem ver estou com dificuldades de expressar a qualidade dos pratos por causa da pouca qualidade das fotos. Vou parar de tirá-las pelo celular e passar para a câmara digital.
Como já falei anteriormente eu tenho uma mini hortinha de temperos na varanda. Manjericão, alecrim, orégano, pimenta, tomilho, salsa, coentro. O manjericão estava muito grande e resolvi fazer uma "poda". Meu namorado não come alho então tive que fazer uma adaptação na receita que tinha de molho pesto, que por sinal leva muito alho.
Aliás esse molho pesto foi um festival de adaptações. Não tinha pinoles nem nozes ... então usei castanha de caju.
Tenho muita vontade de ter um almofariz (pilão) de mármore. Mas na falta do almofariz usei um mini processador.
Bom ... Peguei uns bons punhados de folhas de manjericão e bati no processador até ficar bem picadinho. Fui adicionando azeite, castanha de caju, queijo parmesão ralado, pimenta (bem pouquinha) e continuei processando até formar uma pasta (para quem gosta de alho colocar uns 2 ou 3 dentes). Depois transferi para um recipiente e fui adicionando azeite até chegar ao ponto de pesto. Depois corrigi o sal e joguei pequenas porções em uma massa curta já cozida. Servi o restante à parte para cada um colocar a quantidade que quisesse pois o molho pesto é muito forte e tem gente que gosta só de um "cheirinho" do molho. Eu já gosto de mais quantidade!!!!

Páscoa - Maçã ao vinho

Aí está uma fotinho da maçã ao vinho. Como foi tirada pelo celular não parece nem de longe o que estava na realidade.
Foi a coisa mais simples do mundo! Lavamos bem as maçãs. Retiramos o miolo (tem um apetrecho de cozinha especial para isso ... sai o miolinho todo e fica um buraco bem redondinho na maçã) . Arrumamos em uma assadeirinha. Regamos com vinho tinto até a altura de um dedo mais ou menos na assadeira. Jogamos canela em pau e cravos no vinho. Colocamos um cravinho da índia dentro de cada centro de maçã. Jogamos passas tanto no vinho quanto nos centrinhos das maçãs. Pronto ... levamos ao forno baixo cobertas com papel alumínio até ver que as maçãs estavam cozidas. Depois retiramos o papel alumínio e deixamos mais uns 5 a 10 minutos no forno.
Fica gostoso tanto quente quanto frio. Mas sugiro servir quente com uma bolinha de sorvete de creme ou de canela. Como não leva açúcar não é uma sobremesa doce. Então para quem gosta de algo mais adocicado a dica do sorvete é ótima!!!!

Páscoa - Risoto de bacalhau

Bom ... vamos começar pela Sexta-feira Santa!Como em toda boa casa de português ... Dia de bacalhau! Resolvemos fazer desta vez algo diferente das tradicionais bacalhoadas. Fizemos um risoto. Daqueles italianos.

Já coloquei aqui a receita do risoto de funghi e falei que aquela maneira de fazer era base para qualquer outra variação. E esta foi no instinto.

Não tínhamos postas ... apenas um bacalhau em lascas já dessalgado. Primeiro que tudo prepara-se o caldo de legumes (1 litro mais ou menos). Pode-se preparar da maneira tradicional cozinhando os legumes com temperos por uma hora coando no final ou dissolvendo 2 cubinhos de caldo de legumes industrializado em 1 litro de água. Desta vez usei o cubinho ... agora temos a opção light sem gordura.

Fritei as lascas de bacalhau em azeite até ficarem douradinhas. Reservei as lasquinhas fritas mas não desprezei o fundinho da panela que foi usada para fritura. Ali ficam depositados vários pedacinhos de bacalhau (fiapinhos). Usei esta panela para preparar o risoto. Aí fui adaptando.

Fritei meia cebola em 1 colher de sopa de manteiga mais um fiozinho de azeite até ficar transparente. Depois joguei 1 xícara de arroz arbório e refoguei na cebola. Não tinha nenhum vinho branco, o que seria desejável, e por isso parti já para o caldo de legumes. Fui colocando uma concha de caldo fervente de cada vez mexendo sempre até o arroz ficar cozido naquele ponto de risoto. Meio al dente. Como havia um resíduo de bacalhau na panela o cheirinho já era de risoto de bacalhau.

Quando o arroz estava no ponto juntei metade das lascas de bacalhau fritas e reservei as restantes. Dei uma mexida e esperei uns 2 minutinhos para o sabor do arroz e do bacalhau se fundirem. Desliguei o fogo. Adicionei 1 colher de sopa de manteiga e mexi bem até ficar bem homogêneo. Essa técnica se usa para dar brilho no risoto. Por último adicionei um punhado caprichado de queijo parmesão ralado e mexi uma última vez. Deixei descansar por 1 minuto. Na hora de servir coloquei uma porção do risoto no centro de um prato fundo e por cima as lascas fritas reservadas. Enfeitei com um raminho de tomilho da horta!!!!!

Ficou DIVINO!!!!!!!!

Páscoa/Pessach

Pessoal,

O final de semana foi mais longo e com isso mais experiências culinárias ... só que dessa vez DEU TUDO CERTO! rsrs
Não testei as receitas de bolo de laranja que recebi pois além da Páscoa cristã estamos comemorando a Páscoa judaica ... o Pessach. Durante o Pessach não é permitido comer nada que tenha fermento. Meu namorado é judeu então ... nada de fermento por uma semana!!!!!
Mas fizemos risoto de bacalhau ... que ficou divino, macarrão ao pesto ... ótimo, patê de fígado de galinha ... ai ai ai, maçã ao vinho ... socorro.
Aos poucos vou colocando aqui o resultado do nosso feriadinho.

Meninas Fofas!!!!!

Obrigada Lu e Ana pelo apoio depois de dois bolos de laranja fracassados!!!!!! rsrsrs
Vocês são muito fofas!!!! Vou experimentar as receitas!!!
Desta vez acho que foi o fermento mesmo ... coloquei pouco ... mas semana que vem .. me aguardem!!!!!!!! rsrs

Respondendo à Lu

Ia colocar uma resposta para a postagem anterior em comentários para a Lu ... mas acabei resolvendo fazer uma nova postagem.
Lu ... só sendo figura mesmo para aguentar tanto MICO na cozinha ...rsrsrs
Vamos lá ... acho que o problema do bolo de laranja foi o fermento sim ... na receita dizia: 1 colher (chá) de fermento. Por PURA PREGUIÇA ... confesso ... eu não quis pegar uma colher de chá na gaveta e tentei mais ou menos medir pela colher de sobremesa que estava na minha mão. CLARO que eu me ferrei. Tenho a certeza (agora né ... na hora não tive) que acabei colocando pouco fermento.Também ... ter preguiça de abrir a gaveta é dose!!!!!!!!
Só abri o forno com 40 minutos ... então ... fecho no fermento ... semana que vem tem mais uma tentativa ... e se TUDO der certo vai ter foto no blog!!!!!
Lu ... vou ficar esperando uma receita legal de bolo de laranja!!!! E mil obrigadas por suas visitas no meu cantinho ... rsrsrs ...

Mais fracasso

Rsrsrs definitivamente não ando com mão boa para a cozinha. Este final de semana quase não cozinhei mas resolvi testar mais uma vez o bolo de laranja. Fiz outra receita. Desta vez tirado do livro Dona Benta. Teoricamente as receitas desse livro são "infalíveis" ... segundo a minha mãe. E o bolo ... tchan tchan tchan tchan ... SOLOU ... Dessa vez acho que pequei na quantidade de fermento. Ficou bem gostoso mas não ficou fofinho. Prometo fazer mais uma tentativa. Se não der certo desisto definitivamente dos bolos de laranja!!!! rs Sempre fui boa de bolo. O meu de chocolate SEMPRE dá certo ... mas estou há duas semanas penando para fazer um bolo de laranja e não consigo! Mas não tem problema ... vamos respirar fundo e meter a mão na massa!!!!!

Final de semana de fracassos

Tem tempo que não passo por aqui ... mas isso não quer dizer que não esteja pela cozinha. Só que meu final de semana foi meio desanimador em minhas experiências. O que resolvi fazer ... não deu certo.
Meu namorado estava com vontade de comer peixe ... mais precisamente sardinhas. Fomos ao mercado de peixe e além de sadinhas ele comprou cavalinhas gordinhas e maravilhosas. Ele fez ao forno temperada com sal, limão, estragão e coentro ... ficou show!!!!
Aí pensei em um purê de ervilhas para acompanhar ... primeiro MICO do final de semana. Como não tinha deixado as ervilhas secas de molho elas não cozinharam bem e o purê ficou MUITO seco. Saboroso ... mas SECO e arenoso.
No final da tarde olhei para a fruteira que estava repleta de laranjas ... hummmm que vontade de comer bolo de laranja ... mas estava com pouca manteiga em casa ... resolvi fazer uma receita que achei na internet sem manteiga ... mais com cara de pão-de-ló de laranja ... SOLOU ... rsrs ... na realidade não cozinhou direito ... realmente não era o melhor dia para eu ir para a cozinha ... rsrs.
Agora fiquei com o bolo de laranja na cabeça e estou vasculhando a rede e meus livros para achar uma receita ótima e infalível para dar o troco este final de semana ... agora vai ter que sair esse bolo ... ainda não perdi a vontade!!!!!!

Caponata de Legumes

Peguei uma receita de caponata de legumes no livro do Gula Gula. É muito simples mas fiz pequenas alterações.

Na receita original usam-se 4 "legumes" ... sim, entre aspas pois acho que tomate é fruta e não considero cebola como legume ... nem sei se cientificamente é ... beringela, abobrinha, cebola e tomate ... cortar os 4 em rodelas de mais ou menos 1 cm (a quantidade depende do quanto vc quer preparar ... ontem fiz com um de cada - não usei cebola e deu para duas pessoas com sobra). Arrumar em fileirinha em uma assadeira uma rodela de cada um alternando ... salpicar com flor de sal ou sal marinho ... salpicar alho picado ... regar com azeite ... colocar um galho grande de alecrim e um de manjericão por cima ... levar ao forno baixo por 20 min.

Aí vão as minhas mudanças e sugestões ... não usei cebola nem alho pois queria os legumes com sabor de legumes ... e deixei assando por quase 50 minutos ... ficou bom ... mas para ficar melhor ... da próxima vez ao invés de salpicar o sal depois das rodelinhas arrumadinhas vou salgar antes de arrumar, pois assim o sal fica distribuído por igual ... algumas rodelas ficaram sem sal ... vou deixar assando os primeiros 40 min em fogo baixo e depois aumentar para forno médio por mais uns 10 minutos. Acho que ficará ainda melhor!!!!!

O Pão

Ontem foi dia de pão! Tentei fazer um Chalá ... pão típico judaico. E a bendita massa não cresceu ... acho que meu fermento não estava lá essas coisas. Comprei em um mercadinho ... dentro da validade ... mas acho que não estava legal. A massa ficou linda ... bem uniforme. Mas não crescia de jeito nenhum. E olha que foram 2 horas de descanso!!! Depois dessas 2 horas cometi um erro. A receita dizia: molde os pães, deixe descansar mais 20 minutos, pincele com ovo e polvilhe gergelim. Mas estava tão chateada que a massa não tinha crescido que pincelei antes de deixar descansar essa segunda vez. Bom ... cresceu mais um pinguinho só ... e mandei para o forno mesmo assim. E não é que os pães (renderam 2 pães) ficaram LINDOS apesar de muito pesados. A massa cresceu no forno mas por não estar muito aerada o pão ficou pesado. Ficou aparentemente perfeito. Com a mesma cara do pão comprado pronto. Douradinho ... um mimo. Mas infelizmente muito pesado. Vou tentar mais vezes para pegar o jeito ... aí coloco uma foto BEM linda para vocês.

Selo Roxie

Recebi esse selo "Selo Roxie", da Ana Coelho do blog Meu sossego:

As regras são:

1ª: Exibir a imagem do selo "Seu blog é Roxie!" e escrever essas regras abaixo dele.

2ª: Colocar quem te deu o selo nos seus blogs indicados.

3ª: Escrever 5 coisas que são Roxie (1ª sobre música, 2ª sobre televisão e cinema, 3ª três países que gostaria de conhecer, 4ª três cores favoritas e 5ª três hobbies).

Música: Cyndi Lauper

Televisão / Cinema: filmes de ação e histórias verídicas

Países: Inglaterra, Espanha, Canadá

Cores: azul, branco e verde

Hobbies: correr, ler e cozinhar

Indicação: Doces Encontros, Chocolatria

O final de semana

Nossa ... tem um tempinho que não passo por aqui.
Este final de semana foi tranquilo no sábado e agitado no domingo. Dia internacional da Mulher ... quem fez o almoço foi o namorado ... almoço maravilhoso por sinal. Ele fez Puchero ... um prato espanhol ... ficou delicioso e em breve posto a receita aqui ... apesar do que ele quando vai para a cozinha faz tudo no olho ... não tem medida cereta para nada. Mas dá para dar uma idéia do prato, que é muito forte, calórico, mas vale a pena.
Enquanto isso no sábado quem estava a postos era eu. A nossa secretária tinha feito uma abóbora refogada que estava uma delícia. Queria alguma coisa que combinasse e tive uma inspiração bem mineira ... rs. Fatiei bem fininho duas linguiças calabresas. Dei uma leve escaldada nas rodelinhas só para tirar um pouco a gordura. Coloquei em uma panela bastante cebola para dourar em azeite extra virgem. Quando as cebolas já estavam quase dourando juntei as linguiças e deixei fritar bem. Quando estavam no ponto juntei dois tomates picadinhos e mexi até que os tomates começaram a se dissolver e formar um molhinho. Não usei sal nem pimenta pois as linguiças já são naturalmente salgadas e apimentadas. No final de tudo quando já estava na hora de desligar o fogo juntei um punhado caprichado de salsinha picadinha e mexi só para incorporar. Fiz um arroz branco e cozinhei alguns quiabos para comer como salada. Pronto ... feito o almocinho mineiro!!! Arroz, linguiça, abóbora e saladinha de quiabo. Simples e delicioso.

Hamburger de Soja do Gula Gula

Tenho uma quedinha por comida vegetariana. O restaurante Gula Gula aqui no Rio de Janeiro está LONGE de ser vegetariano, mas tem esse prato que é DELICIOSO. A receita foi dada uma vez no jornal O Globo em uma matéria sobre a história do restaurante que é bem conhecido aqui no Rio. A receita não é tão trabalhosa e fica igualzinha a do restaurante. O que eu ainda não consegui comprar igual é o pão que é usado. É um pão preto de hamburguer que tem uma textura maravilhosa ... mas não acho em nenhuma padaria por aqui. De qualquer maneira esta receita de hamburger pode ser usada com outros acompanhamentos ... não necessariamente o pão.

p o hamburguer:
120 g de proteína de soja fina
250 ml de água
1 colher (sobremesa) de azeite
120 g de champignon micro picado
100 g de cenoura micro picada
80 g de cebola micro picada
2 claras levemente batidas
50 g de aveia fina
3 colheres (sobremesa) de shoyo
2 colheres (sobremesa) de salsa picada
pimenta do reino moída na hora a gosto
2 colheres (sobremesa) de sal
50 g de farinha de rosca peneirada

para o creme de ricota:
300 g de ricota
80 ml de iogurte natural
suco de um limão
uma pitada de sal
uma pitada de pimenta do reino
60 g de salsa picada fresca

Complementos:
alface picada
cebola caramelizada no shoyo

Colocar a soja e a água numa vasilha e deixar descansar para hidratar por 15 min. Para o creme de ricota é necessário amassá-la com um garfo, misturar com os outros ingredientes e reservar na geladeira.Refogar a cebola, a cenoura e o champignon no azeite por 5 min e reservar. Colocar a soja hidratada numa peneira e espremê-la para retirar todo o líquido excedente.Misturar os legumes, as claras batidas em neve, o shoyo, o sal, a pimenta , a aveia e a salsa. Acrescentar a farinha de rosca, gradativamente até secar por completo. Deixar descansar um pouco e modelar em forma de hamburguer. Reservar na geladeira. Na hora de servir grelhar os hamburgueres na chapa com azeite misto, por uns 3 minutos de cada lado. Colocar em pão de hamburguer integral e cobrir com a pasta de ricota. Para complementar colocar alface picadinha e cebola caramelada no shoyo.

Cuca de maçã

Faz um tempinho que não faço este bolo ... mas é super simples e fica maravilhoso como opção para o café-da-manhã. E melhor ... é nutritivo!!!!

1 xíc de açúcar mascavo
meio pote de iogurte (125 ml)
meia xíc de farinha de trigo integral
1 xíc de farinha de trigo comum
1 xíc de aveia em flocos grossos
3 ovos
3 maçãs em cubos (colocar de molho na água c açúcar)
meia xíc de passas
meia xíc de nozes
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Dissolver o açúcar no iogurte, depois juntar todos os outros ingredientes um a um. Por último a maçã escorrida. Colocar em forma com furo no meio untada e enfarinhada. Polvilhar açúcar mascavo com canela por cima e levar ao forno médio por 45 min.
O açúcar e a canela que você polvilha por cima forma uma crostinha deliciosa.

O tal Molho de Tomates

Venho falando aqui há dias que sempre que vou fazer molho de tomates, faço um panelão e congelo em pequenas porções para ir usando conforme a necessidade, certo? Mas não digo como faço esse molho.

Na realidade é a coisa mais simples do mundo e que dependendo do que tenho na despensa a receita vai sendo alterada. Mas a base é sempre a mesmíssima ... tomates frescos e temperos. Compro tomates maduros na feira. Lavo bem um por um. Coloco em uma panela cebola picadinha. A quantidade aí sempre vai variar de acordo com a quantidade de tomates ... quanto mais tomates mais cebola para o refogado. Refogo esta cebola até dourar em azeite extra virgem, e depois junto os tomates picados com pele e com semente (já fiz sem pele mas ele fica menos vermelhinho). Aí começam as variações. Se estou sem muitos temperos em casa uso um ou dois cubinhos de caldo de legumes. Se tenho a despensa mais cheia uso algumas ervas secas e sal (se eu for usar os cubinhos não coloco sal pois o cubinho já tem). Não precisa colocar água. O próprio tomate vai soltar líquido. E deixo cozinhar pelo menos 30 ou 40 minutos. Quando acho que está no ponto, dou uma provada no sal e aí sim agrego as ervas frescas. Sendo que ... se eu for congelar o molho deixo para colocar as ervas frescas só na hora de usar pois aí posso fazer variações deste mesmo molho: um dia jogo alecrim ... no outro manjericão ... no outro orégano ... por aí vai. Na realidade nunca como o mesmo molho. Tenho sempre uma carta na manga.

Outra coisa: eu gosto do molho bem pedaçudo ... grossinho. Para quem quer um molho mais uniforme basta bater o molho no liquidificador e voltar para o fogo por mais uns 10 minutos.

Muita gente também usa alho no refogado. Eu não uso pois meu namorado não come alho. Mas para quem gosta fica muito bom.

Esse molho serve para TUDO. Massas, polenta, recheios, pizza. Basta inventar. Ele vai aparecer em vários dos pratos que faço nos finais de semana, sempre com uma ou outra variação.

Almoço de hoje - Macarrão e depois banana com laranja e maracujá

Vamos que vamos na folia do carnaval!!!! Cheguei da praia e queria fazer um almoço beeeem rápido. Lembram do esquema do molho de macarrão?? Fazer um panelão e congelar em porções para serem usadas aos poucos. Nessas horas essa é a melhor idéia do mundo. Peguei uma porçao deste molho de tomates bem caprichado. Cozinhei uma massa daquelas tipo concha grande (conchiglioni - eu acho que é esse o nome). Depois foi só colher um pouco de manjericão bem verdinho da horta e voilá ... um super macarrão para o almoço. E a sobremesa??? Bananas e laranjas na fruteira ... a polpa de um maracujá na geladeira ... sobremesa SUPER light à vista: Pegue um fio beeeemmmm fininho de azeite e coloque em uma frigideira grande. Deixe esquentar e coloque ali quantas bananas quiser (eu usei prata-maçã , mas pode usar banana da terra) cortadas ao meio no sentido do comprimento. Deixe dourar dos dois lados. Enquanto isso esprema o suco de duas laranjas e misture à polpa de um maracujá. Quando sentir que as bananas estão cozidinhas e douradinhas colocar umas 5 ou 6 colheres deste suquinho na frigideira e deixe secar. Repita esta operação mais uma vez. Retire as bananas e coloque em um prato. Despeje o suquinho que sobrou na frigideira, polvilhe canela em pó a gosto e mexa raspando o fundo até que reduza um pouquinho (Pode até usar mais laranjas caso queira bastante calda). Jogue esta caldinha sobre as bananas e sirva. Se preferir pode adicionar uma bola de sorvete de creme (fica ótimo pois quebra o azedinho do maracujá). Ou pode também servir gelado desta vez sem o sorvete. Já fiz essa receita só com a laranja e ficou ótimo!

Salada de camarão

Esta foto é do livro do restaurante Gula Gula, aqui do Rio de Janeiro, de onde eu tirei esta receita. Para falar a verdade eu fiz esta receita apenas uma vez e confesso que a minha ficou mais bonita ... mas fiz algumas adaptações pois não tinha todos os ingredientes. Por exemplo, na receita original tem palmito ... eu estava sem palmito. No lugar do coentro usei salsinha. Não usei o curry. Na foto aparecem tirinhas de pimentão vermelho mas na receita não. Achei a idéia legal e coloquei pimentão vermelho no meu molho. Enfim, a gente vai dando um jeito com o que tem. Mas ficou igualmente deliciosa e vale a pena fazer. Segue a receita original.

Molho:
20 folhas de coentro
5 g de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
100 g de palmito fresco em rodelas finas
50 ml de azeite

salada:
1 1/2 litro de água
5 g de sal
suco de 1 limão
3 folhas de coentro
300 g de camarão médio
230 ml de caldo de legumes
5 g de curcuma (açafrão da terra)
5 ml de curry
200 g de cuscuz marroquino

Modo de fazer:

Molho:
Pique as folhas de coentro e misture com o sal, a pimenta, o palmito e o azeite. Leve à geladeira por 30 minutos.
Salada:
Ferva a água com o sal, o suco de limão e as folhas de coentro. Junte os camarões e deixe cozinhar por 1 minuto. Escorra e reserve somente os camarões.
Em uma panela junte o caldo de legumes, o curcuma , o curry, 3 folhas de coentro e ferva por 3 minutos. Coe e despeje bem quente no cuscuz e aguarde até que ele absorva toda a água.
Com a ajuda de um garfo, solte o cuscuz totalmente, misture os camarões e tempere com o molho.

Evitando o desperdício - Polenta com frango

Este post na realidade é mais para mostrar como é possível não desperdiçar NADA em casa.
Eu tinha um frango assado bem temperadinho que a nossa secretária tinha feito na sexta-feira. Quando preparo molho de tomate faço um panelão de uma só vez e congelo em porções pequenas para usar durante a semana (desta vez quem fez o molho foi meu namorado ... ele que me ensinou a fazer o bom molho de tomates italiano) . Domigo ... preguiça ... um monte de coisas na geladeira ... surge a transformação. O frango foi desfiado em pedaços regulares ... uma porção de molho saída do congelador ... junta os dois e lá está um super molhão de frango beeeeem gostoso. Daí geralmente cozinho um talharim ... que é bem mais rápido de fazer ... mas domingo estava inspirada e acabou saindo uma polenta (daquelas que ficam 40 min no fogo ... já tinha postado a receita aqui http://alecrimemanjericao.blogspot.com/2009/01/polenta-com-brie-e-parma.html). Ficou delicioso e a consciencia limpa por não ter desperdiçado o franguinho que estava tão gostoso.

Falafel

O falafel é um prato muito conhecido em Israel e nos países árabes. Lá eles comem dentro do pão como sanduíche. Mas já comi em um restaurante com um molhinho de iogurte e hortelã que estava uma delícia!!! Quando descobri esta receita fiz em casa e servi com pão árabe, alface, tomate, pepino em conserva. Tentei bater no liquidificador pois era a sugestão na receita original ... mas não deu muito certo e tive que transferir para o processador. Então melhor nem tentar o liquidificador. A massa fica muito grossa e o liquidificador não aguenta.

Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de grão-de-bico
1 cebola pequena picada grosseiramente
2 dentes pequenos de alho
1 pimenta vermelha picadinha
1 xícara (chá) de salsinha picadinha
¼ de xícara (chá) de coentro picadinho
1 colher (café) de fermento em pó
pitadas de pimenta Síria záhtar (mistura árabe de especiarias)
cominho , pimenta-do-reino e sal a gosto
óleo para fritar

Modo de Preparar o Grão-de-bico:
Deixar o grão-de-bico de molho durante 24 horas, coar,secar, retirar as cascas e juntar ao preparo (existe em supermercados o grão de bico enlatado pode ser usado).

Modo de Preparar o Falafel:
Coloque no processador o grão-de-bico, a cebola, o alho, a pimenta vermelha, a salsinha, o coentro, o fermento em pó, as pitadas de pimenta Síria, o záhtar,o cominho, a pimenta-do-reino e o sal. Bata até obter uma pasta grossa. Retire do liquidificador e deixe descansar por 30 minutos e faça bolinhas com as mãos (em Israel existem colheres especiais para fazer as bolinhas). Aqueça o óleo e frite os bolinhos, às colheiradas, até que estejam dourados. Retire com escumadeira e escorra sobre papel.

Bolo de Cenoura Maravilhoso da Dulce

Adoro bolos caseiros. Nada melhor do que um bolo simples saindo quentinho do forno. Uma amiga minha faz um bolo de cenoura que é simplesmente TUDO. Abaixo segue a receita tal qual ela me passou. Tentei fazer uma vez mas não achei que tenha ficado igual. Não sei o que fiz de errado, mas é o tipo de receita imperdível. Faz sucesso em qualquer ocasião.

Bolo:
2 cenouras médias
1 xíc de margarina derretida (ou 1 xíc de óleo)
4 ovos
2 xíc de farinha de trigo
2 xíc de açúcar
1 colher (sopa) de fermento

Cobertura:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de Nescau
1 colher (sopa) rasa de margarina
1 barra de chocolate meio amargo

Bolo:
Bater BEM no liquidificador as cenouras (picar antes) com as gemas e a margarina derretida ou o óleo, até formar um creme - reservar. Juntar numa vasilha os ingredientes secos peneirados - a farinha de trigo, o açúcar (apenas 1 xíc) e o fermento. Adicionar o creme que fez no liquidificador e bater na batedeira até ficar homogêneo.
Segredo: Bater as claras em neve, acrescentar 1 xíc de açúcar - e misturar levemente (não bater). Levar ao forno aquecido em forma untada.

Cobertura:
Derreter em banho-maria a barra de chocolate. Após derretido juntar o leite condensado, a margarina e o Nescau, levar ao fogo médio sempre mexendo até "ferver" - ponto de brigadeiro mole.

Abobrinha depois da praia

Ontem fez um sol maravilhoso no Rio de Janeiro. Não dispensamos a praia. Mas na hora de voltar fica uma preguiça ... o que fazer para comer? Tínhamos uma galinhada pronta ... mas e o complemento??? Cabeças unidas pensando ... um saco de abobrinhas na geladeira ... as ervas fresquinhas na horta da varanda ... booooom ... saiu uma salada morna deliciosa e muito simples rápida de fazer.
Lavei bem as abobrinhas (usei 3 para 2 pessoas ... mas até poderia ter usado 2 pois elas eram grandes) com escovinha para tirar qualquer sujeirinha. Cortei em rodelas de mais ou menos 1 cm. Temperei com sal marinho em flocos. Colhi uma boa quantidade de manjericão na horta ... uns 3 galhos bem cheios. Peguei uma frigideira grande e coloquei um fiozinho de azeite. Deixei aquecer e aí vai um truque aprendido na TV ... quando o azeite já estava quente passei uma folha de papel toalha para tirar o excesso, pois não queria fritar a abobrinha e sim grelhar. Grelhei as rodelas de abobrinha aos poucos para não criar água. Não deixei ficar muito tempo para elas não ficarem muito cozidas, só o tempo necessário para selar os dois lados e ficar aquela crostinha mais douradinha com cara de grelhado. Cada leva de rodelas saídas da frigideira eu colocava em camadas em uma travessa, regava com azeite extra virgem e salpicava bastante manjericão. Feito isso até o final das rodelinhas está pronta a salada. É só deixar esfriar um pouco mas servir ainda morna. Super simples e MUITO saborosa. Gastei no máximo 15 minutos no processo todo.
Comentando com minha mãe à noite ela ainda deu outra idéia ... depois de pronto salpicar queijo parmesão e levar ao forno só para gratinar. Mas com o calor de ontem a melhor opção era mesmo a saladinha.

Acho que quase todo mundo já ouviu falar de chá verde e de suas propriedades. Antioxidante, digestivo, ajuda a emagrecer ... e na minha opinião fica gostoso quando a gente se acostuma. A primeira xícara é uma tortura. Mas depois de um ou dois dias o sabor passa a ficar mais suave. E a gente começa a ter prazer com o ritual. Depois de passar por todas essas fases e começar a ter prazer eu passei a tomar o chá feito da maneira tradicional (água quente e a erva em infusão)todos os dias de manhã depois do café-da-manhã e agora levo a versão em saquinhos para beber no trabalho. Essa xícara fica o dia inteiro do meu lado ... sempre cheínha do chá morninho para me dar conforto durante o trabalho.

Seguem então algumas das propriedades do chá verde:

"As virtudes medicinais do chá são de conhecimento milenar, especialmente seu efeito estimulante. Considerado atualmente um aliado da saúde por ser rico em flavonóides - substâncias antioxidantes que ajudam a neutralizar os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento celular precoce. Também está comprovado que o chá verde ajuda a diminuir as taxas de colesterol e ativa o sistema imunológico. As virtudes do chá verde na prevenção do câncer, já muito divulgadas atualmente, vêm do fato de que ele é rico em bioflavonóides e catequinas, substâncias que bloqueiam as alterações celulares que dão origem aos tumores.
Além de conter manganês, potássio, ácido fólico e as vitaminas C, K, B1 e B2, ajuda a prevenir doenças cardíacas e circulatórias por conter boa dose de tanino: o consumo diário desse chá diminui as taxas do LDL (colesterol que faz mal à saúde) e fortalece as artérias e veias.
Mas as boas notícias não acabam aí: está comprovado que o chá verde acelera o metabolismo e ajuda a queimar gordura corporal. Pesquisadores acreditam, ainda,que o hábito de beber chá em vez de café é um dos fatores responsáveis pelo menor índice de infarto em países do Oriente. E como se não bastasse, comprovou-se também que as substâncias presentes no chá verde ajudam a prevenir cáries, têm ação antiinflamatória e antigripal, ativam o sistema imunológico e regeneram a pele. E para e pele mais um benefício: por ser rica em tanino, substância com propriedades anti-séptica e adstringente, a planta é indicada também para limpar e equilibrar peles oleosas. "

A horta

Como o próprio nome do blog diz ... eu sou alucinada por alecrim e manjericão. Gosto muito de ervas frescas. Mas alecrim e manjericão com certeza são as minhas favoritas. Mas como é muito difícil fazer com que essas ervas compradas na feira durem a semana inteira a melhor alternativa é tê-las plantadas em casa. Meu namorado morava em um apartamento com muito espaço e uma ótima jardineira. E lá ele sempre teve alecrim. Quando ele se mudou achamos que não voltaríamos a plantar a "arvorezinha" novamente. Aí começaram as nossas experiências e hoje temos não só o alecrim ... como manjericão ... tomilho ... orégano ... pimenta ... salsa ... tudo na varanda ... e não é difícil ... basta plantar e regar. No livro do Jamie Oliver Em Casa ele ensina a cultivar várias verduras e legumes. Alguns precisam de muito espaço ... outros basta um vasinho. E o melhor de tudo ... as ervinhas estão sempre fresquinhas e TOTALMENTE orgânicas, sem agrotóxicos ou outras coisitas mais ... vale MUITO a pena o trabalho!

Polenta com brie e parma

Nas minhas férias fui a um ótimo restaurante italiano em São Paulo comi exatamente este prato. Achei divino e super simples. Pena que tive que tirar a foto com meu celular e ficou horrível. Mas pessoalmente não só ficou bonito como cheiroso e apetitoso. Bem simples de fazer.

para a polenta:

350 gr de fubá

1,3 litro de água

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Colocar sal a gosto na água, mas lembre-se que como leva brie não precisa salgar muito. Misturar o fubá c a água e o sal ainda fora do fogo. Quando estiver bem homogêneo levar ao fogo alto até começar a engrossar. Assim que sentir que está mudando de textura colocar o fogo bem baixo e tomar cuidado para as bolhas que se formam na fervura não estourarem. A maneira mais eficinte mas a mais cansativa é não parar de mexer o tempo todo. Deixei cozinhando por 40 minutos mas ficou mais durinha do que no restaurante ... acho que 30 minutos é mais do que suficiente. Quando estiver pronta colocar a manteiga e mexer bem para ficar bem homogênea. Depois adicionar o queijo repetindo o mesmo processo. A polenta deve ficar lisinha.

Colocar no fundo de um prato umas 3 fatias de queijo brie (aí fica a gosto ... quem gosta muito pode caprichar ... rs). Colocar em volta do prato folhas de rúcula. Colocar a polenta bem quente no centro do prato por cima das fatias de queijo. Enfeitar em volta com fatias de presunto de parma.

Tirando a textura da polenta, o sabor ficou muito parecido com o que comi no restaurante. Da próxima vez vou cozinhar menos a polenta para que fique mais parecido ainda.